安安的Wonderland

感謝友人神速手預約到近期討論度極高的Logy
新址位在內湖區瑞光路，低調靜謐的外觀，接待區的裝潢質樸中帶典雅，餐廳內有著怡人的香芬味，從進店開始就讓賓客感到放鬆
內部用餐空間因挑高而舒適，餐桌間隔適中，配色以低調大氣的暗紅，搭配昏黃的燈光，整體氛圍可說是十分的舒適

本季的套餐有著三道開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點三道式搭配茶或咖啡
另外可選搭5杯或7杯的佐餐酒，或是無酒精選擇

我和友人選擇5杯佐餐酒的搭配，有清酒、葡萄酒的配置；如是7杯佐餐酒，則全數都是葡萄酒系列；5杯的順序會在冷菜開始進行，期待稍後的餐酒搭配嘍~~

首先第一道開胃小點是以類似聞香杯的器皿呈現，裏頭像是茶碗蒸的是以豆漿製成像是豆花的主體，搭配透明澄清的優格汁，上頭點綴些許松子，整體口感絲滑，入口可嘗到豆漿的香氣及松子甘甜味，微微的乳酸更顯細緻豆味

第二道的開胃小金杯，酥脆的金杯裡頭盛裝茄子泥，上頭撲滿鮭魚卵及魚子醬，另以木之芽(即:山椒)點綴，整體吃起來的口感有著海味的鮮鹹及茄子泥的綿密，搭配微辛的木之芽，讓風味更加飽滿有層次。

最後一道的開胃小點非常特別，以甜的可麗露作為襯底，上頭搭配干貝與黑松露，原以為口味上會非常衝突的，品嘗過後絲毫不違和，十分的有趣~~

第一道冷前菜上來前，第一杯的佐餐酒也附上了，是搭配仙禽無垢的純米清酒!
冷菜是以鰤魚包裹著菜脯絲，以鴨兒芹點綴，搭配佛手柑的醬汁，以沾取的方式一同品嘗，清香的醬汁與香菜除了可帶出魚肉的鮮甜，菜脯絲的脆感鹹香也在咀嚼中慢慢迸發出來~~

再來熱前菜之一搭配的是白酒，以茶杯型式盛裝著粵菜概念的海鮮版本杏汁白肺湯，取而代之的是使用宜蘭的鮑魚，搭配以南北杏與雞肉、雞骨熬製的高湯，另加入了水蓮、白木耳及羊肚菌，羊肚菌內有著竹筴魚魚泥，整體除了帶出高湯的層次感，更有著杏仁的香氣及海鮮的鮮味，是一道細膩度滿載的一道湯品

再來是熱前菜之二，以酥脆塔皮裝載著炸筍丁及螢烏賊，上頭舖上兩種野菜(川七及大葉玉簪)並以不同食材(昆布及墨魚汁)熬製的兩種醬汁混搭，品嘗起來風味在口中層層堆疊，鮮味尾韻綿延不斷!

最後一道的熱前菜則是以炙烤過的鰻魚，佐上蘑菇清湯佐以台灣100%巧克力、法國起司融合的醬汁，最後澆淋上青花椒油賦予椒麻青檸香氣，整體可品嘗到麻香十足的醬汁與外酥內嫩的鰻魚完美搭配~~

主餐是選用九州和牛紐約客的部位，因屢次受到顧客反饋A5等級過為膩口，故主廚特別改以A3等級，搭配有焦糖風味帶豬肉熬製的醬汁，降低整體過於強烈的牛肉風味；
另附有茶飯可配著肉一起吃，選用台灣的淺焙烏龍與日本七星米一同炊煮而成



主餐完後的第一道甜點是冬瓜仙草，煨煮到晶瑩剔透的冬瓜塊與仙草果凍最後佐上雪莉酒糖漿搭配少許碎冰，整體吃起來十分清新爽口

第二及第三道甜點，有著艾草風味的冰淇淋及三款小茶點(果凍、小酥餅、和果子)
食用順序依客人喜好自定，上方的點心與盛裝的器皿配色相襯，十分的別緻與細膩

第二次的摘星之路，讓我對Fine Dining有了更多認識及發掘料理的樂趣
與上次西班牙Molino de Urdaniz的創作概念截然不同，更多的是融合亞洲文化與豐富食材間的變化
這次的體驗，更多的是品嘗到食物最原始的味道，藉由不同料理手法、香料點綴、相似食物的轉化運用
讓視覺、味蕾間激盪出層次豐富的火花~~~
期待下一季的菜單，也希望有更多機會能品嘗到優異的職人餐廳!!!!

賞味日:2025.03.15

Logy
地址:台北市內湖區瑞光路258巷39號1樓
營業時間:週三、四、六:18:30-22:30；週五、日:12:00-15:00、18:30-22:30(週一、二休息)
訂位:https://reurl.cc/knVnyd

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